잎새버섯, 생것

잎새버섯, 생것의 100g 기준 영양치는 단백질 2.2g, 당류 0.1g, 나트륨 1mg이다. 같은 카테고리의 다른 식재료와 비교해 단백질 밀도와 가공 정도를 가늠하는 출발점으로 활용할 수 있다.