小芋頭(山芋)

僅就熱量而言，小芋頭(山芋)每 100g 為 107kcal，對比 薯類與澱粉類 平均值 150.53kcal 低於平均約 29%。 以 100g 為基準，碳水化合物 22.8g (達 衛福部 基準的 7.6%)、蛋白質 2.3g (3.8%)、脂肪 1.2g (2.0%) 相互協調，營養比例絕佳。 值得關注的營養素 鉀在每 100g 中含有 567mg，負擔了每日所需量的 16.2%， 此處 維生素A數值達到 67μg (9.6%)，進一步提升了營養密度。 沒有過量的成分，非常適合日常輕鬆食用；若想提升營養平衡，建議搭配富含 鈣的 海鮮類。