山藥(台農2號)

從熱量來看，山藥(台農2號)每 100g 含有 94kcal，與 薯類與澱粉類 平均 (150.53kcal) 相比低於平均約 38%。 包含碳水化合物 19.9g (達 衛福部 基準的 6.6%)、蛋白質 3.2g (5.3%)、脂肪 0.1g (0.2%) 三大營養素，適量無負擔。 特別是在維生素與礦物質中，鉀每 100g 含有 609mg，可滿足每日基準值的 17.4%， 隨後 鐵也含有 1mg，為每日基準值增添了 6.7%。 作為日常飲食擁有完美的平衡，若要補足不足部分，建議搭配含有豐富 鈣的 海鮮類食物。