山藥(宜蘭原生種)

僅就熱量而言，山藥(宜蘭原生種)每 100g 為 135kcal，對比 薯類與澱粉類 平均值 150.53kcal 相差約 10%，屬於標準水平。 以 100g 為基準，碳水化合物 29.1g (達 衛福部 基準的 9.7%)、蛋白質 4.8g (8.0%)、脂肪 0.2g (0.3%) 相互協調，營養比例絕佳。 值得關注的營養素 鉀在每 100g 中含有 585mg，負擔了每日所需量的 16.7%， 此處 鐵數值達到 0.7mg (4.7%)，進一步提升了營養密度。 沒有過量的成分，非常適合日常輕鬆食用；若想提升營養平衡，建議搭配富含 鈣的 海鮮類。