山藥(尖石原生種)

僅就熱量而言，山藥(尖石原生種)每 100g 為 62kcal，對比 薯類與澱粉類 平均值 150.53kcal 低於平均約 59%。 以 100g 為基準，碳水化合物 12.4g (達 衛福部 基準的 4.1%)、蛋白質 3.1g (5.2%)、脂肪 0.1g (0.2%) 相互協調，營養比例絕佳。 值得關注的營養素 鉀在每 100g 中含有 591mg，負擔了每日所需量的 16.9%， 此處 維生素C數值達到 4.4mg (4.4%)，進一步提升了營養密度。 沒有過量的成分，非常適合日常輕鬆食用；若想提升營養平衡，建議搭配富含 鈣的 海鮮類。