山藥(白皮削)

僅就熱量而言，山藥(白皮削)每 100g 為 72kcal，對比 薯類與澱粉類 平均值 150.53kcal 低於平均約 52%。 以 100g 為基準，碳水化合物 15.7g (達 衛福部 基準的 5.2%)、蛋白質 2.5g (4.2%)、脂肪 0.1g (0.2%) 相互協調，營養比例絕佳。 值得關注的營養素 鉀在每 100g 中含有 592mg，負擔了每日所需量的 16.9%， 此處 鐵數值達到 0.8mg (5.3%)，進一步提升了營養密度。 沒有過量的成分，非常適合日常輕鬆食用；若想提升營養平衡，建議搭配富含 鈣的 海鮮類。