牛肚切片(瘤胃)

牛肚切片(瘤胃)每 100g 熱量為 67kcal，與 肉類 平均 224.38kcal 相比低於平均約 70%。 最出色的特點首推 蛋白質，以 100g 為基準達 15.3g，可滿足每日 衛福部 基準值的 25.5%，在 肉類 中位居前 727 名。 不遑多讓的 鈣成分亦含有 55mg，相較每日基準值能發揮 4.6% 的良好輔助作用。 幸好 鈉含量僅占每日基準值的 2.6% (51mg)，微乎其微，無需擔心營養過剩。 為了彌補不足要素，建議與富含 維生素C的 蔬菜類一同料理，使營養組合更加豐富。