萊豆仁(去膜)

萊豆仁(去膜)每 100g 熱量為 131kcal，與 豆類 平均 240.87kcal 相比低於平均約 46%。 最出色的特點首推 鉀，以 100g 為基準達 851mg，可滿足每日 衛福部 基準值的 24.3%，在 豆類 中位居前 56 名。 不遑多讓的 鐵成分亦含有 2.2mg，相較每日基準值能發揮 14.7% 的良好輔助作用。 幸好 碳水化合物含量僅占每日基準值的 8.2% (24.7g)，微乎其微，無需擔心營養過剩。 為了彌補不足要素，建議與富含 鈣的 乳品類一同料理，使營養組合更加豐富。