蕎麥(甜蕎)

從熱量來看，蕎麥(甜蕎)每 100g 含有 353kcal，與 穀物類 平均 (294.4kcal) 相比高於平均約 20%。 包含碳水化合物 71.3g (達 衛福部 基準的 23.8%)、蛋白質 11g (18.3%)、脂肪 2.9g (4.8%) 三大營養素，適量無負擔。 特別是在維生素與礦物質中，鐵每 100g 含有 2.9mg，可滿足每日基準值的 19.3%， 隨後 鉀也含有 394mg，為每日基準值增添了 11.3%。 作為日常飲食擁有完美的平衡，若要補足不足部分，建議搭配含有豐富 鈣的 海鮮類食物。