雞蛋(黃殼)

雞蛋(黃殼)每 100g 熱量為 132kcal，與 蛋類 平均 197.3kcal 相比低於平均約 33%。 最出色的特點首推 維生素A，以 100g 為基準達 556μg，可滿足每日 衛福部 基準值的 79.4%，在 蛋類 中位居前 38 名。 不遑多讓的 鐵成分亦含有 1.7mg，相較每日基準值能發揮 11.3% 的良好輔助作用。 幸好 脂肪含量僅占每日基準值的 14.3% (8.6g)，微乎其微，無需擔心營養過剩。 為了彌補不足要素，建議與富含 維生素C的 蔬菜類一同料理，使營養組合更加豐富。