嫩薑

僅就熱量而言，嫩薑每 100g 為 19kcal，對比 蔬菜類 平均值 50.48kcal 低於平均約 62%。 以 100g 為基準，碳水化合物 4.8g (達 衛福部 基準的 1.6%)、蛋白質 0g (0.0%)、脂肪 0.3g (0.5%) 相互協調，營養比例絕佳。 值得關注的營養素 維生素C在每 100g 中含有 11mg，負擔了每日所需量的 11.0%， 此處 鉀數值達到 270mg (7.7%)，進一步提升了營養密度。 沒有過量的成分，非常適合日常輕鬆食用；若想提升營養平衡，建議搭配富含 蛋白質的 海鮮類。