山藥(大刺)

從熱量來看，山藥(大刺)每 100g 含有 82kcal，與 薯類與澱粉類 平均 (150.53kcal) 相比低於平均約 46%。 包含碳水化合物 17.1g (達 衛福部 基準的 5.7%)、蛋白質 3.5g (5.8%)、脂肪 0.1g (0.2%) 三大營養素，適量無負擔。 特別是在維生素與礦物質中，鉀每 100g 含有 573mg，可滿足每日基準值的 16.4%， 隨後 鐵也含有 1.1mg，為每日基準值增添了 7.3%。 作為日常飲食擁有完美的平衡，若要補足不足部分，建議搭配含有豐富 鈣的 海鮮類食物。