山藥(白肉)

山藥(白肉)每 100g 的熱量為 67kcal，與 薯類與澱粉類 平均 (150.53kcal) 相比低於平均約 55%。 從基本營養成分來看，碳水化合物 14.4g (達 衛福部 基準的 4.8%)、蛋白質 2.1g (3.5%)、脂肪 0.1g (0.2%) 均勻分佈，非常穩定。 此外每 100g 的 鈣含量達 146mg，可輕鬆補足每日所需值的 12.2%， 同時含有 鉀 296mg (8.5%)，能貼心地補充不足的營養。 負擔成分較少，很適合經常擺上餐桌；若搭配富含 維生素C的 蔬菜類，營養相得益彰。