杜氏鰤

杜氏鰤每 100g 熱量為 115kcal，與 海鮮類 平均 140.7kcal 相比低於平均約 18%。 最出色的特點首推 蛋白質，以 100g 為基準達 21.9g，可滿足每日 衛福部 基準值的 36.5%，在 海鮮類 中位居前 369 名。 不遑多讓的 鉀成分亦含有 452mg，相較每日基準值能發揮 12.9% 的良好輔助作用。 幸好 脂肪含量僅占每日基準值的 4.0% (2.4g)，微乎其微，無需擔心營養過剩。 為了彌補不足要素，建議與富含 鈣的 乳品類一同料理，使營養組合更加豐富。