粉豆莢

粉豆莢每 100g 熱量為 23kcal，與 豆類 平均 240.87kcal 相比低於平均約 90%。 最出色的特點首推 維生素A，以 100g 為基準達 324μg，可滿足每日 衛福部 基準值的 46.3%，在 豆類 中位居前 10 名。 不遑多讓的 鐵成分亦含有 3.2mg，相較每日基準值能發揮 21.3% 的良好輔助作用。 幸好 碳水化合物含量僅占每日基準值的 1.7% (5g)，微乎其微，無需擔心營養過剩。 為了彌補不足要素，建議與富含 鈣的 乳品類一同料理，使營養組合更加豐富。