紅莧菜

營養學上 紅莧菜是優良的能量供給源，但若每日攝取量過多則需要進行調整。 依據實際數據，維生素A的份量為 8,591μg (每日 衛福部 基準值 1227.3%)，此數值在 蔬菜類 分類中躋身前 27 名。 此成分容易超過每日允許量，在規劃飲食時請務必控制食用份量。 與同一分類中的一般食材相比，維生素A含量確實較為突出，因此必須與富含 蛋白質成分的 蛋類搭配以達到整體平衡。