老薑

僅就熱量而言，老薑每 100g 為 47kcal，對比 蔬菜類 平均值 50.48kcal 相差約 7%，屬於標準水平。 以 100g 為基準，碳水化合物 11.7g (達 衛福部 基準的 3.9%)、蛋白質 1.1g (1.8%)、脂肪 0.5g (0.8%) 相互協調，營養比例絕佳。 值得關注的營養素 鐵在每 100g 中含有 2mg，負擔了每日所需量的 13.3%， 此處 鉀數值達到 304mg (8.7%)，進一步提升了營養密度。 沒有過量的成分，非常適合日常輕鬆食用；若想提升營養平衡，建議搭配富含 蛋白質的 豆類。