花豆

花豆每 100g 熱量為 288kcal，與 豆類 平均 240.87kcal 相比高於平均約 20%。 最出色的特點首推 鐵，以 100g 為基準達 7mg，可滿足每日 衛福部 基準值的 46.7%，在 豆類 中位居前 39 名。 不遑多讓的 鉀成分亦含有 1,156mg，相較每日基準值能發揮 33.0% 的良好輔助作用。 幸好 碳水化合物含量僅占每日基準值的 19.7% (59g)，微乎其微，無需擔心營養過剩。 為了彌補不足要素，建議與富含 維生素C的 蔬菜類一同料理，使營養組合更加豐富。