菱角(生)

菱角(生)每 100g 熱量為 72kcal，與 薯類與澱粉類 平均 150.53kcal 相比低於平均約 52%。 最出色的特點首推 鐵，以 100g 為基準達 5.9mg，可滿足每日 衛福部 基準值的 39.3%，在 薯類與澱粉類 中位居前 3 名。 不遑多讓的 維生素C成分亦含有 12mg，相較每日基準值能發揮 12.0% 的良好輔助作用。 幸好 碳水化合物含量僅占每日基準值的 5.4% (16.1g)，微乎其微，無需擔心營養過剩。 為了彌補不足要素，建議與富含 鈣的 乳品類一同料理，使營養組合更加豐富。