雞水煮蛋黃

從熱量來看，雞水煮蛋黃每 100g 的能量為 343kcal，對比 蛋類 平均值 197.3kcal 高於平均約 74%。 特別是 雞水煮蛋黃中豐富的 維生素A含量，每 100g 達 677μg，能確保每日 衛福部 基準值的 96.7%，在 蛋類 分類中名列前茅 (前 29 名)。 除了主要營養素外，身為維生素與礦物質的 鐵亦達 6.5mg (基準值的 43.3%)，穩穩守護健康。 不過含有 脂肪 30.5g (50.8%)，建議在每日飲食中調節整體攝取量。 若想完備營養搭配，將 維生素C成分優秀的 水果類一同組合食用是絕佳的方法。