馬齒莧

馬齒莧雖是不可或缺的能量來源，但若過量食用則是需要留意的食物。 每 100g 包含的 維生素A達 4,266μg (對比 衛福部 基準值 609.4%)，在同類 蔬菜類 中佔有前 55 名的高比例。 若不加留意地大量食用該營養素，極易大幅超過每日允許量，因此有必要控制飲食份量。 相較於其他食物類別，維生素A成分展現出明顯差距，推薦以富含 膳食纖維成分的 穀物類為主進行飲食搭配以互相抵銷。