黃豆胚芽

每 100g 提供 139kcal 熱量的 黃豆胚芽，與所屬 豆類 的平均熱量 (240.87kcal) 對比時低於平均約 42%。 此食物的最大優點在於每 100g 含有 16.6g 的 蛋白質，能一次補足 衛福部 基準值的 27.7%，在 豆類 中高居前 116 名。 一同包含的 鉀在每 100g 中達 771mg，為每日建議量增添 22.0%。 令人擔憂的 脂肪數值在每 100g 中僅占 5.4g (9.0%)，無需限制攝取量即可輕鬆享用。 與原食物形成對比、含有多量 維生素C成分的 水果類組合食用，能多方面提升飲食價值。