黑豆胚芽

從熱量來看，黑豆胚芽每 100g 的能量為 161kcal，對比 豆類 平均值 240.87kcal 低於平均約 33%。 特別是 黑豆胚芽中豐富的 維生素A含量，每 100g 達 232μg，能確保每日 衛福部 基準值的 33.1%，在 豆類 分類中名列前茅 (前 14 名)。 除了主要營養素外，身為維生素與礦物質的 鐵亦達 4.7mg (基準值的 31.3%)，穩穩守護健康。 所幸需管理的成分 脂肪僅為 7.7g (12.8%)，數值極低，在每日飲食中可完全無負擔地享用。 若想完備營養搭配，將 維生素C成分優秀的 水果類一同組合食用是絕佳的方法。