龍葵

營養學上 龍葵是優良的能量供給源，但若每日攝取量過多則需要進行調整。 每 100g 的 維生素A含量為 7,925μg (達 衛福部 基準值的 1132.1%)，在 蔬菜類 中高居前 29 名。 由於基本數值偏高，容易迅速超過每日建議量，在盛盤時確實控制份量較為安全。 數值資訊顯示 維生素A比例呈現不小差距，為了身體平衡，建議搭配 蛋白質含量優秀的 豆類以調節攝取量。