初卵雞蛋

初卵雞蛋每 100g 熱量為 136kcal，與 蛋類 平均 197.3kcal 相比低於平均約 31%。 最出色的特點首推 維生素A，以 100g 為基準達 555μg，可滿足每日 衛福部 基準值的 79.3%，在 蛋類 中位居前 39 名。 不遑多讓的 鐵成分亦含有 1.9mg，相較每日基準值能發揮 12.7% 的良好輔助作用。 幸好 脂肪含量僅占每日基準值的 15.3% (9.2g)，微乎其微，無需擔心營養過剩。 為了彌補不足要素，建議與富含 維生素C的 蔬菜類一同料理，使營養組合更加豐富。