去骨鴨掌

去骨鴨掌每 100g 熱量為 113kcal，與 肉類 平均 224.38kcal 相比低於平均約 50%。 最出色的特點首推 蛋白質，以 100g 為基準達 12.6g，可滿足每日 衛福部 基準值的 21.0%，在 肉類 中位居前 811 名。 不遑多讓的 鈣成分亦含有 146mg，相較每日基準值能發揮 12.2% 的良好輔助作用。 幸好 脂肪含量僅占每日基準值的 11.0% (6.6g)，微乎其微，無需擔心營養過剩。 為了彌補不足要素，建議與富含 維生素C的 蔬菜類一同料理，使營養組合更加豐富。