小麥胚芽

小麥胚芽每 100g 熱量為 396kcal，與 穀物類 平均 294.4kcal 相比高於平均約 35%。 最出色的特點首推 蛋白質，以 100g 為基準達 31.4g，可滿足每日 衛福部 基準值的 52.3%，在 穀物類 中位居前 3 名。 不遑多讓的 鐵成分亦含有 6mg，相較每日基準值能發揮 40.0% 的良好輔助作用。 幸好 脂肪含量僅占每日基準值的 19.3% (11.6g)，微乎其微，無需擔心營養過剩。 為了彌補不足要素，建議與富含 維生素C的 蔬菜類一同料理，使營養組合更加豐富。