珍珠苦瓜

珍珠苦瓜每 100g 熱量為 15kcal，與 蔬菜類 平均 50.48kcal 相比低於平均約 70%。 最出色的特點首推 維生素C，以 100g 為基準達 58.1mg，可滿足每日 衛福部 基準值的 58.1%，在 蔬菜類 中位居前 149 名。 不遑多讓的 鉀成分亦含有 204mg，相較每日基準值能發揮 5.8% 的良好輔助作用。 幸好 碳水化合物含量僅占每日基準值的 1.4% (4.2g)，微乎其微，無需擔心營養過剩。 為了彌補不足要素，建議與富含 蛋白質的 蛋類一同料理，使營養組合更加豐富。