石蓮花

每 100g 提供 9kcal 熱量的 石蓮花，與所屬 蔬菜類 的平均熱量 (50.48kcal) 對比時低於平均約 82%。 此食物的最大優點在於每 100g 含有 420μg 的 維生素A，能一次補足 衛福部 基準值的 60.0%，在 蔬菜類 中高居前 250 名。 一同包含的 鈣在每 100g 中達 231mg，為每日建議量增添 19.3%。 令人擔憂的 鈉數值在每 100g 中僅占 40mg (2.0%)，無需限制攝取量即可輕鬆享用。 與原食物形成對比、含有多量 蛋白質成分的 豆類組合食用，能多方面提升飲食價值。