芋頭

從熱量來看，芋頭每 100g 含有 123kcal，與 薯類與澱粉類 平均 (150.53kcal) 相比低於平均約 18%。 包含碳水化合物 26.4g (達 衛福部 基準的 8.8%)、蛋白質 2.5g (4.2%)、脂肪 1.1g (1.8%) 三大營養素，適量無負擔。 特別是在維生素與礦物質中，鉀每 100g 含有 500mg，可滿足每日基準值的 14.3%， 隨後 維生素A也含有 67μg，為每日基準值增添了 9.6%。 作為日常飲食擁有完美的平衡，若要補足不足部分，建議搭配含有豐富 鈣的 海鮮類食物。