花椰菜

花椰菜每 100g 熱量為 19kcal，與 蔬菜類 平均 50.48kcal 相比低於平均約 62%。 最出色的特點首推 維生素C，以 100g 為基準達 62.2mg，可滿足每日 衛福部 基準值的 62.2%，在 蔬菜類 中位居前 133 名。 不遑多讓的 鉀成分亦含有 266mg，相較每日基準值能發揮 7.6% 的良好輔助作用。 幸好 碳水化合物含量僅占每日基準值的 1.5% (4.5g)，微乎其微，無需擔心營養過剩。 為了彌補不足要素，建議與富含 鈣的 乳品類一同料理，使營養組合更加豐富。