葫蘆瓜

葫蘆瓜每 100g 熱量為 17kcal，與 蔬菜類 平均 50.48kcal 相比低於平均約 66%。 最出色的特點首推 維生素C，以 100g 為基準達 22mg，可滿足每日 衛福部 基準值的 22.0%，在 蔬菜類 中位居前 447 名。 不遑多讓的 維生素A成分亦含有 26μg，相較每日基準值能發揮 3.7% 的良好輔助作用。 幸好 碳水化合物含量僅占每日基準值的 1.4% (4.1g)，微乎其微，無需擔心營養過剩。 為了彌補不足要素，建議與富含 蛋白質的 乳品類一同料理，使營養組合更加豐富。