蕎麥芽

每 100g 提供 16kcal 熱量的 蕎麥芽，與所屬 蔬菜類 的平均熱量 (50.48kcal) 對比時低於平均約 68%。 此食物的最大優點在於每 100g 含有 423μg 的 維生素A，能一次補足 衛福部 基準值的 60.4%，在 蔬菜類 中高居前 248 名。 一同包含的 維生素C在每 100g 中達 15.1mg，為每日建議量增添 15.1%。 令人擔憂的 碳水化合物數值在每 100g 中僅占 3.4g (1.1%)，無需限制攝取量即可輕鬆享用。 與原食物形成對比、含有多量 鈣成分的 海鮮類組合食用，能多方面提升飲食價值。