野苦瓜

從熱量來看，野苦瓜每 100g 的能量為 22kcal，對比 蔬菜類 平均值 50.48kcal 低於平均約 56%。 特別是 野苦瓜中豐富的 維生素A含量，每 100g 達 611μg，能確保每日 衛福部 基準值的 87.3%，在 蔬菜類 分類中名列前茅 (前 191 名)。 除了主要營養素外，身為維生素與礦物質的 維生素C亦達 77mg (基準值的 77.0%)，穩穩守護健康。 所幸需管理的成分 碳水化合物僅為 5.3g (1.8%)，數值極低，在每日飲食中可完全無負擔地享用。 若想完備營養搭配，將 蛋白質成分優秀的 豆類一同組合食用是絕佳的方法。