鴨皮蛋

鴨皮蛋每 100g 熱量為 164kcal，與 蛋類 平均 197.3kcal 相比低於平均約 17%。 最出色的特點首推 維生素A，以 100g 為基準達 414μg，可滿足每日 衛福部 基準值的 59.1%，在 蛋類 中位居前 53 名。 不遑多讓的 鐵成分亦含有 3.4mg，相較每日基準值能發揮 22.7% 的良好輔助作用。 注意成分 鈉的每日滿足率達到 29.5% (590mg)，建議控制在適當範圍內食用。 為了彌補不足要素，建議與富含 鉀的 水果類一同料理，使營養組合更加豐富。