黃豆芽

從熱量來看，黃豆芽每 100g 含有 41kcal，與 蔬菜類 平均 (50.48kcal) 相比低於平均約 19%。 包含碳水化合物 5g (達 衛福部 基準的 1.7%)、蛋白質 5.3g (8.8%)、脂肪 1.6g (2.7%) 三大營養素，適量無負擔。 特別是在維生素與礦物質中，鉀每 100g 含有 274mg，可滿足每日基準值的 7.8%， 隨後 鐵也含有 1.1mg，為每日基準值增添了 7.3%。 作為日常飲食擁有完美的平衡，若要補足不足部分，建議搭配含有豐富 鈣的 海鮮類食物。