黃鱔

黃鱔每 100g 熱量為 88kcal，與 海鮮類 平均 140.7kcal 相比低於平均約 37%。 最出色的特點首推 蛋白質，以 100g 為基準達 17.6g，可滿足每日 衛福部 基準值的 29.3%，在 海鮮類 中位居前 955 名。 不遑多讓的 鐵成分亦含有 4mg，相較每日基準值能發揮 26.7% 的良好輔助作用。 幸好 鈉含量僅占每日基準值的 2.8% (55mg)，微乎其微，無需擔心營養過剩。 為了彌補不足要素，建議與富含 維生素C的 蔬菜類一同料理，使營養組合更加豐富。