黑豆芽

從熱量來看，黑豆芽每 100g 的能量為 43kcal，對比 蔬菜類 平均值 50.48kcal 低於平均約 15%。 特別是 黑豆芽中豐富的 維生素A含量，每 100g 達 351μg，能確保每日 衛福部 基準值的 50.1%，在 蔬菜類 分類中名列前茅 (前 289 名)。 除了主要營養素外，身為維生素與礦物質的 維生素C亦達 10.2mg (基準值的 10.2%)，穩穩守護健康。 所幸需管理的成分 碳水化合物僅為 6.4g (2.1%)，數值極低，在每日飲食中可完全無負擔地享用。 若想完備營養搭配，將 鈣成分優秀的 海鮮類一同組合食用是絕佳的方法。