＜いも類＞　こんにゃく　赤こんにゃく

栄養学的に＜いも類＞　こんにゃく　赤こんにゃくは優れたエネルギー供給源ですが、1日の摂取量が過剰になると調整が求められる性質を持っています。 実際のデータ基準で鉄の量が78mg（1日消費者庁基準値1147.1%）と集計され、これはいも類分類内で上位1位に入るほどの数値です。 この成分は1日の許容量を超えやすいため、献立を立てる際に摂取量を必ず調整してください。 同一分類内の一般的な食材と比較した際、鉄含有量が確かに目立つ形態ですので、たんぱく質成分が豊富な乳類とバランスを合わせた献立構成が必須です。